nogxogum | О природе чая

24 окт. 2021 г. 1 минута чтения
nogxogum | О природе чая

  Существует мнение, что сортов в собственном смысле этого слова у чайного куста не имеется. Термин «сорт»в культуре чая принято применять условно.

несколько интересных сортов чая

  Следует отметить, что химический состав и биохимические особенности дикорастущего чая мало изучены. Это и понятно, так как основные массивы его были открыты в последнее время. Однако уже известно, что листья, собранные с дикорастущих растений, по своему качеству не уступают листьям культурных форм.

  Листья северных разновидностей чайного куста (китайской и японской) содержат меньше растворимых (экстрактивных) веществ и танина, чем листья южной (индийской). Поэтому чаи китайских разновидностей (например, чаи из сорта Кимынь) обладают более тонким, мягким вкусом и ароматом, чем чаи ассамских разновидностей.

Ассам - большой бренд)

  Наиболее важными составными частями сухого веществачайного листа являются фенольные соединения, алкалоиды, эфирные масла, белки,углеводы, пектиновые вещества, пигменты, витамины, ферменты и минеральныевещества.
  Цвет настоя, терпкость, аромат и другие свойства чая зависят от дубильных веществ и их соединений с другими веществами или от продуктов их изменения в процессе переработки. Горечь чайного настоя, в основном, связана с катехиновой фракцией дубильных веществ, в то время как терпкость, полнота вкуса, хорошая цветность и другие свойства - с танинной.


Присоединиться к обсуждению

Великолепно! Далее, завершите оплату для доступа к snamiBlog.
Приветствуем Вас - Успешного Дня!
Вы успешно зарегистрировались в SnamiCo.
Великолепно! Ваш аккаунт активирован. Вам доступны публикации snamiBlog
Великолепно! Платежная информация обновлена
Платежная информация НЕ обновлена